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为什么需要一个酒窖,什么是储存葡萄酒的理想条件?

发布时间:2018-7-18 | 浏览量:242

答:如果您喜欢葡萄酒并希望收集和陈化它,那么酒窖或条件酒柜是必需品。葡萄酒还活着,它对环境做出反应。事实上,葡萄酒的环境将决定其理想的成熟日期,并且在消费时也会影响其特性。

需要控制四个关键要素以长时间保护您的葡萄酒。这些元素是温度,湿度,光和振动。

1)温度:一个重要的长期储存因子。酒窖的温度水平必须凉爽且恒定。用于储存葡萄酒的普遍接受的适当葡萄酒储存温度约为55°F或13°C,但50°至60°F的范围被认为是可接受的。白葡萄酒喜欢45度凉爽。同样重要的是,该温度随时间变化很小或没有变化。一般来说,温度越高,葡萄酒的年龄越快,而温度越低,老化过程就会越慢。较高的温度也可能导致酒精分离。然而,当温度变得太低时,葡萄酒中可能会产生沉积物或其他悬浮液。

葡萄酒温度的突然或大幅波动会中断正常的老化过程。温度变化不仅使软木收缩和膨胀,而且还可能直接影响葡萄酒中的有机成分。季节之间高达10°F的逐渐波动不会对葡萄酒造成损害,但是,如此频繁的波动将对正确的老化过程产生负面影响。

2)湿度:对于长期储存葡萄酒,在约55°F时相对湿度约为65%是理想的,但是,60%至80%的范围是可接受的。葡萄酒储存在其侧面,以便葡萄酒始终与软木接触,保持软木塞湿润。酒窖中的湿度水平不是用螺旋盖等机械密封的瓶子的一个因素。

使用带瓶塞的瓶子,低湿度会使软木塞的空气侧干燥,从而使葡萄酒的空气泄漏或毛细管拉动作用到软木塞的干燥侧。这允许氧气与葡萄酒接触,促进老化。高湿度不会对葡萄酒造成伤害。事实上,对于真正的葡萄酒爱好者来说,发霉的葡萄酒瓶可能表明葡萄酒已经长期妥善储存。纸板箱不会在高湿度的地窖中存活,因此应从地窖中取出。这些盒子会变得潮湿,结构不健全,从而使你的葡萄酒处于危险之中。

为什么需要一个酒窖,什么是储存葡萄酒的理想条件?

3)光:紫外线会导致葡萄酒过早老化。紫外线会分解葡萄酒中的一些复杂成分,甚至可能产生令人不快的香气。起泡葡萄酒对光最敏感,应存放在酒窖最黑暗的部分。酒窖只能在使用期间点亮,荧光灯应由低环境白炽灯或LED光源代替。不经常光照不会对您的葡萄酒收集产生负面影响。

4)振动:虽然住宅酒窖通常不是问题,但过度振动会扰乱葡萄酒的沉积物平衡。沉积物意味着从葡萄酒中脱落,振动可以将它们重新引入液体形式。应该组织和储存葡萄酒,使其远离冷却系统振动。

其他注意事项:葡萄酒应始终存放在远离强烈气味的化合物和食物的地方。雪松等芳香木材绝不能用于储存货架或箱子。强烈的气味可以穿透软弱的软木塞,最终可以改变葡萄酒的味道。