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震动、气味和光线对葡萄酒有何负面影响?

发布时间:2012-3-17 | 浏览量:1424

  

所有震动都会影响葡萄酒,包括声音。震动会妨碍葡萄酒剩余化学反应的进行。所以,酒窖应该严格控制内部和邻近酒窖空间中的设备所导致的震动。葡萄酒瓶中的有些化学反应需要一些氧气。‘葡萄酒的呼吸”正是对这种渗入酒瓶中的微量空气的定义。如果酒窖中有多余的气味,那么这些气味会随着空气渗入酒瓶中,导致口感下降。所以,酒窖中使用的所有材料都应该是无味的,来自邻近空间的气味也必须被截留在酒窖之外。紫外线会破坏葡萄酒中复杂的有机分子,扰乱陈酿过程。所以酒窖中的照明设备不能发出紫外线。