如果您打算建立一个优质的葡萄酒收藏，您的第一个目标应该是确保在您的酒窖中适当的长期储存条件。你应该知道一些经过验证的真实基本事实。

温度为55°F，相对湿度为60-65%，是长期储存葡萄酒的理想选择。凉爽的温度会减缓老化过程，而高湿度会阻止酒瓶内的水分进入软木塞并最终蒸发到空气中。紫外线照射应保持在最低限度，并应避免房屋内机械系统的振动。实现这些理想条件可能需要您建造和调节地窖空间或购买冷藏酒柜。

为什么商店和年龄酒?

众所周知，并非所有的葡萄酒都是平等的。生产许多不太复杂的葡萄酒可立即食用。虽然大多数白葡萄酒和香槟可以在不老化的情况下食用，但它们仍应妥善保存以保持其风味完整性。Vintage Champagnes将受益于衰老。复杂的红葡萄酒将通过适当的陈化改善并获得有益的特性。随着葡萄酒的老化，酸会开始复杂的化学反应，包括葡萄酒的糖和酚类化合物或单宁。这开始以改善风味的方式改变葡萄酒的花束，颜色，质地和味道。葡萄酒的陈年特征受到许多因素的影响，如葡萄品种，葡萄酒，葡萄园文化，葡萄酒产区和酿酒风格。储存环境对葡萄酒陈酿过程至关重要。

适当的葡萄酒储存的敌人是什么?

紫外线对葡萄酒的影响

紫外线(UV)可以对一瓶葡萄酒造成严重破坏，特别是当暴露时间延长时。紫外线会破坏葡萄酒中的单宁。单宁在防止氧化方面起着重要作用，氧化会使葡萄酒过早老化。

可以加热毁灭葡萄酒吗?

如果长时间暴露在外，热量会破坏一瓶葡萄酒的味道。早期的法国酿酒师发现储存凉爽潮湿酒窖的葡萄酒实际上随着年龄的增长而改善 凉爽的温度减缓了老化过程，使葡萄酒随着时间的推移获得了有益的特性。有证据表明，当温度低于45华氏度时，葡萄酒老化过程可能会完全停止。

气味

强烈持久的气味会对葡萄酒的味道产生负面影响。对于瓶塞葡萄酒尤其如此，这仍然是最受欢迎的封盖方法。带有机械螺旋盖的瓶装葡萄酒基本上不受外界气味的影响。最常见的有害气味来自于诸如西部红雪松，家用化学品，强烈香料甚至大蒜等芳香木材的存在。应尽一切努力使任何产生气味的化合物与葡萄酒分离。

寒冷的气温

如上所述，葡萄酒不应该承受非常低的温度。低于40华氏度的白葡萄酒供应温度应该是红葡萄酒或白葡萄酒长期储存葡萄酒的绝对最低温度。冻结温度会破坏所有葡萄酒。

湿度不当

湿度和温度对于保持最佳的葡萄酒储存环境同样重要。瓶塞葡萄酒特别容易受到干燥条件的影响，而存放在带有机械螺旋盖的瓶子中的葡萄酒则受到更多保护。理想湿度应在55°F下降至60-65%范围内。在55°F时湿度超过65%对于葡萄酒和葡萄酒标签同样危险。